卵液は静かに混ぜる
白身を切るように箸を動かし、泡立てすぎないように混ぜます。だしを加えたら一度こすと、口当たりがよりなめらかになります。
中火で手早く
卵焼き器を十分に温め、薄く油をなじませます。卵液を流したら、表面が半熟のうちに奥から手前へ巻きます。弱火すぎると水分が抜けやすいので、中火で手早く進めるのがコツです。
最後に形を整える
巻き終えたら、熱いうちに巻きすやキッチンペーパーで包みます。数分休ませるだけで形が落ち着き、切り口もきれいになります。
朝ごはんにも、お弁当にも。何度か作るうちに、自分の好きな甘さやだしの量が見つかります。