たけのこごはん

作り方

6つの手順

1. 01

   米を洗う

   米は水がほぼ澄むまで洗い、ざるに上げて30分おきます。

2. 02

   たけのこを切る

   根元は5mm厚の半月切り、穂先は3mm厚に切り、食感の違いを生かします。

3. 03

   調味液を作る

   だし、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を合わせます。

4. 04

   釜に重ねる

   米に調味液を注ぎ、たけのこと油揚げを上に広げます。ここでは混ぜません。

5. 05

   炊いて蒸らす

   通常どおり炊き、炊き上がったらふたを開けずに10分蒸らします。

6. 06

   仕上げる

   底から返すようにふんわり混ぜ、木の芽を添えます。