具材は二つか三つで十分

冷蔵庫にある野菜、豆腐、油揚げなどから二つか三つ選ぶだけで、立派なみそ汁になります。旬の野菜を一つ加えると、食卓から季節を感じられます。

火の通りにくいものから

根菜はだしが冷たいうちから、葉ものや豆腐は仕上げに加えます。具材ごとの火の通り方を意識すると、食感も色もきれいに残ります。

味噌は煮立てない

具材が煮えたら弱火にし、味噌を溶き入れます。沸騰させず、ふわっと香りが立ったところで火を止めましょう。

みそ汁は決まった正解のない家庭料理です。その日の気分と冷蔵庫に合わせて、自分の一杯を楽しんでください。