春の香りをごはんに

たけのこが店先に並ぶと、春の訪れを感じます。炊き込みごはんは、その香りと歯ざわりを丸ごと楽しめる家庭料理です。

味付けは控えめに

たけのこの繊細な風味を生かすため、醤油やみりんは控えめにします。油揚げを少し加えると、ほどよいコクが出てごはんとなじみます。

炊き上がりは底から返す

炊けたら10分ほど蒸らし、しゃもじで底から大きく返します。余分な水分が抜け、粒の立ったふっくらした仕上がりになります。

木の芽や細ねぎを添えれば、香りと彩りも春らしく。おにぎりにして翌日のお弁当にするのもおすすめです。